جداسازی و شناسایی باکتری های لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم از انواع مختلف پنیر

فصل اول

۱- مقدمه

۱-۲ پنیر

۱-۳ نقش میکروارگانیسم ها در مراحل رسیدن پنیر

۱-۴ پروتئولیز

۱-۵ گلیکولیز

۱-۶ لیپولیز بر روی پنیر

۱-۷  فلور میکروبی روده

۱-۸ پروبیوتیک‌ها

۱-۸-۱ مکانیسم اثر پروبیوتیک ها

۱-۸-۲ اثرات مفید پروبیوتیک‌ها بر سلامت انسان

۱-۹ پری بیوتیک‌ها

۱-۱۰  لاکتوباسیلوس

۱-۱۱ بیفیدوباکتریوم

۱-۱۲ اسید لاکتیک

۱-۱۲-۱ عملکرد اسید لاکتیک

۱-۱۲-۱ ساختار ژنتیکی باکتریسین ها

۱-۱۳ اسید استیک

فصل دوم

۲- پیشینه پژوهش

فصل سوم

۳- مواد و روش ها

۳-۱ تهیه نمونه های پنیر

۳-۲ بررسی باکتری شناسی نمونه های پنیر

۳-۳ بررسی خواص ضد میکروبی جدایه ها

۳-۴ تست تعیین حساسیت میکروبی جدایه ها

۳-۵ تست تعیین حساسیت در برابر اسید و صفرا

۳-۶ تجزیه و تحلیل آماری داده ها

فصل چهارم

۴- نتایج

۴-۱ نتایج آزمون تعیین حساسیت میکروبی جدایه ها

۴-۲ نتایج آزمون تحمل صفرا

۴-۳ نتایج مربوط به تحمل اسید

فصل پنجم

۵- بحث

۵-۱ نتیجه گیری

۵-۲ پیشنهادات

منابع