فصل اول: مقدمه
مقدمه
بیان مسئله و ضرورت اجرای طرح
اهداف اصلی طرح
اهداف فرعی طرح
اهداف کاربردی طرح
فرضیات یا سوالات پژوهش
ا مدل غذایی دوغ
فصل دوم: مروری بر مطالعات پیشین
بیماری های ناشی از غذا
عوامل بیماری زای مواد غذایی
باکتری مورد مطالعه
باکتری اشریشیا کلای
خصوصیات بیماری و مکانیسم بیماری زایی باکتری
گروه EPEC
٣ گروه ETEC
٣ گروه EIEC
٣ گروه EHEC
ارتباط باکتری با مواد غذایی و کنترل آن
آویشن
اسانس‌ها چه هستند؟
نقش اسانس‌ها در داخل گیاهان
ترکیبات شیمیایی اسانس‌ها
هیدروکربن
ترپن ها
مونو ترپن ها
سزکوئی ترپن ها
دی ترپن ها
الکل‌ها
آلدهیدها
اسیدها
استرها
کتون ها
لاکتون ها
روش های استخراج اسانس
فشار سرد
استخراج با حلال
اینفلوریج
تقطیر آبی
استخراج با CO و یا CO فوق بحرانی
تقطیر توربینی
تقطیر با بخار
تاریخچه استفاده از اسانس
کاربرد های امروزی اسانس ها
آزمایشات فعالیت ضد میکروبی در سیستم‌های غذایی
گوشت و فرآورده های آن
ماهی
محصولات شیری
سبزیجات
برنج
میوه ها
طرز عمل فعالیت ضد باکتری
حساسیت ارگانیسم های گرم مثبت و گرم منفی
سینرژیسم و آنتاگونیسم بین ترکیبات اسانس
سینرژیسم و آنتاگونیسم بین ترکیبات اسانس و نگه دارنده های مواد غذایی
فصل سوم: مواد و روش ها
۱ مقدمه
نوع مطالعه
جمع آوری و آماده سازی گیاه
تهیه اسانس
تعیین ترکیبات شیمیایی اسانس گیاه کهلیک اوتی
ارزیابی ترکیبات فنولیک
میزان فلاونوییدها
بررسی خواص آنتی اکسیدانی اسانس با روش DPPH
خصوصیات ضدمیکروبی و بهداشتی اسانس علیه باکتری اشرشیا
ارزیابی خصوصیات حسی
آنالیز فیزیکوشیمیایی
Ph دوغ
اسیدیته قابل تیتراسیون
مواد جامد کل
چربی دوغ
متغییرها
فصل چهارم: یافته ها
نتایج آنالیز ترکیبات تشکیل دهنده
فعالیت آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنولیک و فلاونوییدی اسانس
ارزیابی خصوصیت ضد میکروبی اسانس
روش میکرودایلوشن
اثر ضد باکتریایی اسانس در مدل غذایی
ارزیابی حسی دوغ حاوی غلظت های مختلف اسانس
بررسی خواص فیزیکو شیمیایی دوغ حاوی غلظت های مختلف اسانس
فصل پنجم: بحث و نتیجه گیری
بحث
نتیجه گیری کلی
پیشنهادات
محصول های مرتبط
فراوانی نسبی آنزیم متالوبتالاکتاماز در سویه‌های سودوموناس ائروژینوزای جدا شده از نمونه‌های بالینی در شهر یزد به روش E Test
مقدمه و هدف: متالوبتالاکتامازها (MBL) آنزیم‌هایی هستند که توسط باسیل‌های گرم منفی غیر تخمیری مانند سودوموناس آئروژینوزا تولید شده و…
عوامل موثر بر استقرار بودجه ریزی عملیاتی از دیدگاه مدیران و کارشناسان امور مالی دانشگاه علوم پزشکی قزوین؛1392
در چند دهه اخیر نظام های سنتی بودجه ریزی در حال گذر به نظام های نوین بودجه ریزی از قبیل…
ردیابی هیستوموناس مله اگریدیس در بوقلمون های کشتارشده دراستان اصفهان
به منظور ردیابی هیستوموناس مله اگریدیس در بوقلمون‌های کشتار شده در استان اصفهان، ۲۰۰ نمونه خون و ۲۰۰ نمونه کبد…
مقایسه اثربخشی دو هفته‌ای و سه هفته‌ای درمان با پردنیزولون در بیماران پورپورای ایمنی ترومبوسیتوپنیک بیمارستان خوانساری
ITP اختلال اکتسابی است که با تخریب پلاکت با واسطه ی ایمنی و یا مهار آزاد سازی پلاکتها از مگاکاریوسیتها…
مقایسه میزان بروز آسپیراسیون تنفسی دو روش تغذیه ی لوله ای بلوس متناوب و قطره ای متناوب کیسه ای
در این مطالعه نیمه تجربی ۷۲ بیمار بستری در بخش آیسییو و تروما که به روش لوله ای، تغذیه میشدند…
مقایسه درک پرستار و بیمار از کیفیت اداره درد در بیماران تحت عمل جراحی پیوند عروق کرونر
راحتی جسمی و روانی از جمله نیازهای پایه انسان بوده و حفظ و ایجاد آن، با هدف افزایش امیدواری و…
قوانین ثبت دیدگاه