بررسی اثر پیش فرایند های اسمز و میدان های الکتریکی پالسی بر مدلهای سینتیکی خشک کردن باهوای داغ درهویج

فصل اول: کلیات

۱-۱ مقدمه

۱-۲پیش زمینه

۱-۳بیان مساله

۱-۴ اهمیت موضوع

۱-۵اهداف تحقیق

۱-۶ محدودیت های تحقیق

فصل دوم:مروری برمنابع

۲-۱هویج

۲-۲ ضرورت وکاربرد خشک کردن میوه درصنایع غذایی

۲-۳ خشک کردن

۲-۴روش های متداول خشک کردن

۲-۵سیستم های متداول خشک کردن

۲-۵-۱ خشک کن ققسه ای

۲-۵-۲ خشک کن بسترعمیق

۲-۵-۳ خشک کن کیلن

۲-۵-۴ خشک کن های تونلی

۲-۵-۵ خشک کن نقاله ای یا نواری متحرک

۲-۵-۶خشک کن نواری ناوشکل

۲-۵-۷ خشک کن بادی

۲-۵-۸ خشک کن دوار

۲-۵-۹ خشک کن های بستر سیال

۲-۵-۱۰ خشک کن افشانه ای یاپاششی

۲-۵-۱۱ خشک کن خورشیدی

۲-۵-۱۲ خشک کن سیلویی

۲-۵-۱۳خشک کن فوممت۲۵

۲-۵-۱۴ خشک کن انجمادی

۲-۵-۱۵ خشک کن غلتکی

۲-۵-۱۶ خشک کن های کابینتی یا سینی دار

۲-۵-۱۷ خشک کن تحت خلاء۲۵

۲-۵-۱۸ خشک کن پفکی

۲-۵-۱۹ خشک کردن اتمسفری کف های غذایی

۲-۵-۲۰ خشک کردن صوتی

۲-۵-۲۱خشک کن پرتوزیرقرمز

۲-۶ آب زدایی  به روش میدان الکتریکی مغناطیسی

۲-۷آب گیرنده ها

۲-۸فراینداسمز

۲-۹مزایای فرایندآبگیری اسمزی میوه ها

۲-۱۰کاربردهای فرایندآبگیری اسمزی میوه ها

۲-۱۱خشک کردن باهوای گرم

۲-۱۲بخارداغ

۲-۱۳استفاده ازاسمزبه عنوان روشی درخشک کردن

۲-۱۴روش هایی برای افزایش میزان انتقال جرم

۲-۱۴-۱استفاده ازفشارهیدرواستاتیکی بالا

۲-۱۴-۲استفاده ازمیدان الکتریکی باپالس بالا

۲-۱۴-۳استفاده ازفراصوت درابگیری اسمزی

۲-۱۴-۴استفاده ازاشعه گاما درابگیری اسمزی

۲-۱۴-۵استفاده از خلادرابگیری اسمزی

۲-۱۴-۶استفاده از نیروی گریزازمرکزدر ابگیری اسمزی

۲-۱۴-۷

۲-۱۵تاثیرمحلول اسمزی برمیوه

۲-۱۶عوامل موثربرفراینداب گیری اسمزی

۲-۱۶-۱درجه حرارت محلول اسمزی

۲-۱۶-۲ غلظت محلول اسمزی

۲-۱۶-۳ نوع محلول اسمزی

۲-۱۶-۴ خواص جسم حل شده مورد استفاده در اسمز

۲-۱۶-۵ هم زدن محلول اسمزی

۲-۱۶-۶ هندسه مواد

۲-۱۶-۷ نسبت محلول اسمزی و جرم ماده غذایی

۲-۱۶-۸ خواص فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی

۲-۱۶-۹فشار عملیاتی۴۵

۲-۱۶-۱۰گونه نوع میزان رشد

۲-۱۷بررسی محلول اسمزی

۲-۱۸فراصوت (التراسونیک)چیست؟

۲-۱۸-۱ مزایای اولتراسونیک درخشک کردن میوه

۲-۱۸-۲چگونگی ومکانیزم کار بااولتراسونیک

۲-۱۸-۳استفاده ازفراصوت درغیرفعال سازی میکروارگانیسم ها

۲-۱۸-۴ استفاده ازفراصوت دراستخراج ترکیبات

۲-۱۸-۵خشک کردن۶۵

۲-۱۸-۶انجماد۶۵

۲-۱۸-۷سایرکاربردهای فراصوت

۲-۱۹طراحی وکنترل فرایند

۲-۲۰مروری برکارهای انجام شده درزمینه اسمزی

۴-۲۱پژوهش های انجام شده درزمینه فراصوت

فصل سوم :موادوروش ها

۳-۱مواد

۳-۲روش ها

فصل چهار:نتایچ وبجث

فصل پنجم:نتیجه گیری وپیشنهادات

نتیجه گیری

پیشنهادات